大切なのは引き算だったりする

2020年1月18日

こんにちは。年末年始忙しすぎて止まっていたくろの経営ラボラトリー。また少しづつ執筆していきたいと思います。

新規開業であれば様々な戦略を持っていけば魅力を出すことができる事を今までの記事でご理解頂けたと思っておりますが、現状経営に苦しんでいる方、新規で投資をする余力のない方が知っておいて頂きたいテクニックといいますか原理といいますか微妙な所ですが、引き算についてお話ししたいと思います。

スターバックスで有名なこのお話しですが、スターバックスって言うとみなさんコーヒー専門店とイメージが少し前まであったと思うんですが（今現在は紅茶等も扱い始めて少し経営戦略が変化してきていますが）、イタリアントマトカフェやエクセルシオール、ドトールコーヒー等と成長戦略の違いに注目して頂きます。

スターバックスとイタリアントマトカフェやエクセルシオール。この中でスターバックスが最もコーヒー専門のイメージがないですか？

そのイメージはどこからきているのかというと、スターバックスの成長戦略に秘密があったりします。

スターバックスは少し前まで、禁煙、コーヒーのみ、食べ物はコーヒーに合う食べ物少数というコーヒーを楽しむというコンセプトに対して一貫した戦略を引いてきました。（紅茶を扱い始めてから私の中で大丈夫？という気持ちがありますが）

たばこの臭いはコーヒーの香りを台無しにするし、食事をとれないとなると客単価は下がりますし、コーヒーはダメだけど紅茶は飲めるというお客さんの需要は満たせない。経営者の立場からするとついつい成長においてどのようになっていきたいかと言うと、喫煙室を作って喫煙者も取り入れたい、パスタ等の食事も取り入れて客単価を上げたい、紅茶も導入して紅茶好きにも使ってもらいたいとついついニーズを満たしていって対象となる顧客の層を拡大したくなるんです。

歯科で言うなら、ホワイトニングもできるようにしたいし、インプラントもできるし、入れ歯も何でも私の所は得意です。とにかく全部できます。と言った事と一緒なのですが、スターバックスが一貫してきたのはコーヒーを楽しむ層にだけ目を向けると言う事です。

スタバが仮にパスタも食べれて、喫煙ルームもあってドアが開く度に喫煙者が横を通り過ぎて煙草の臭いがして、、、こういうコーヒー屋だったとしたらスタバ＝コーヒー専門店というイメージがあったでしょうか、他のカフェとここまで差がついていたでしょうか。それを少し考えて頂きたいと思います。

歯科の話に戻すと、今あなたの歯科医院は経営を向上させようとした時に何か新しい物を取り入れようという思考になっていませんか？という話になります。

スターバックスと同じうように、ターゲットを絞り引き算をする事で魅力を出す事や一つの事に注視する事で他社と比べ優位に立てることは実は非常に多かったりします。

前にもどこかで書きましたが、ラーメンを食べるのにラーメン専門店と中華料理屋どちらに行きますか？あなたは中華料理屋を目指していませんか？

引き算をし、やらない事を決め専門性を出すという戦略は非常に効果的だったりします。中華料理屋と同じで、チャーハンも回鍋肉もチンジャオロースも全て美味しく作ろうとしても限界がありませんか？ラーメン専門店のように集中する事でより良いものを作り出せたりする事があります。

ですので現在経営で困っている方には引き算をし、残った事業に対し専門性があるという風に顧客にイメージしてもらうことを選択肢の一つとして持って頂きたいと思います。

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porno 2020年12月18日

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